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秋刀鱼需要去鱼鳞吗-通都大邑网

秋刀鱼需要去鱼鳞吗

秋刀鱼通常无需去鳞。秋刀去鱼其鱼鳞细小紧密，鱼需煎烤后口感酥脆，秋刀去鱼可增加风味。鱼需若需炖煮或红烧，秋刀去鱼可用刀背轻刮去除表面黏液，鱼需保留鳞片。秋刀去鱼

但需注意：

1、鱼需鱼鳃和内脏必须清除，秋刀去鱼避免苦味；

2、鱼需鱼鳞含胶原蛋白，秋刀去鱼对皮肤有益；

3、鱼需冷冻秋刀鱼建议解冻后用盐搓洗去黏液。秋刀去鱼

若追求细腻口感，鱼需可用开水烫后刮鳞，秋刀去鱼但会损失部分营养。

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